Ризотто с тыквой и шалфеем

Name: Ризотто с тыквой и шалфеем
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 320 г Рис арборио; 450 г Тыква; 1.1 л Овощной бульон; 90 г Твёрдый сыр; 60 г Сливочное масло; 100 г Репчатый лук; 120 мл Белое сухое вино; 10 г Шалфей; 6 г Соль

Кремовое ризотто с кубиками тыквы, шалфеем, сливочным маслом и выдержанным сыром.

Время 50 мин
Порции 4
Сложность medium

Кремовое ризотто с кубиками тыквы, шалфеем, сливочным маслом и выдержанным сыром. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

320 г Рис арборио
450 г Тыква
1.1 л Овощной бульон
90 г Твёрдый сыр
60 г Сливочное масло
100 г Репчатый лук
120 мл Белое сухое вино
10 г Шалфей
6 г Соль

Способ приготовления

Половину тыквы нарежьте мелкими кубиками, вторую половину натрите; бульон держите горячим на соседней конфорке.
На половине масла размягчите лук и шалфей, добавьте рис и прогревайте 2 минуты до прозрачных краёв.
Влейте вино и выпарите, затем порциями добавляйте горячий бульон, перемешивая после каждой порции.
Через 8 минут добавьте всю тыкву и продолжайте готовить до состояния риса аль денте и кремовой текстуры.
Снимите с огня, вмешайте оставшееся холодное масло и тёртый сыр, накройте на 2 минуты.

Советы

Для правильной текстуры берите рис арборио или карнароли: длиннозёрный пропаренный рис не даст нужной кремовости.
Тыква баттернат обычно сладкая и неводянистая; её можно заменить мускатной тыквой с плотной оранжевой мякотью.

Ещё из коллекции