5 Минут
Рубец по-домашнему с овощами

← Назад

Вторые блюда

Рубец по-домашнему с овощами

Предварительно очищенный рубец долго варится, а затем тушится с морковью, сельдереем и томатами до мягкости.

  • Время 210 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Медленное кипение делает плотные полоски нежными, сохраняя характерную текстуру. Овощной соус с чесноком заполняет складки рубца и соединяет блюдо без лишнего жира.

Ингредиенты

  • 900 г Рубец говяжий (очищенный)
  • 250 г Морковь
  • 200 г Корень сельдерея
  • 250 г Лук репчатый
  • 300 г Томаты рубленые
  • 800 мл Бульон говяжий
  • 4 зубчика Чеснок
  • 25 мл Масло растительное
  • 1.5 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Рубец несколько раз промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения.

  2. Первый отвар слейте, снова залейте чистой водой и варите при слабом кипении 2,5 часа.

  3. Мягкий рубец остудите в бульоне и нарежьте короткими полосками.

  4. Лук, морковь и сельдерей обжарьте, добавьте чеснок и рубленые томаты.

  5. Положите рубец, влейте часть бульона и тушите ещё 35 минут до густоты соуса.

Советы

  • Покупайте уже очищенный светлый рубец без серых участков и резкого запаха.
  • Корень сельдерея можно заменить равным количеством пастернака, сохранив плотность овощной основы.

Ещё из коллекции

← Назад