5 Минут
Шоколадные трюфели с фисташками

← Назад

Десерты

Шоколадные трюфели с фисташками

Насыщенные шоколадные трюфели на сливочном ганаше с хрустящей фисташкой и какао.

  • Время 190 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Насыщенные шоколадные трюфели на сливочном ганаше с хрустящей фисташкой и какао. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

  • 300 г Тёмный шоколад 70%
  • 180 мл Сливки 33%
  • 40 г Сливочное масло
  • 100 г Фисташки очищенные
  • 40 г Какао-порошок
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Шоколад мелко порубите и сложите в сухую миску, фисташки слегка подсушите и измельчите.

  2. Сливки прогрейте почти до кипения, вылейте на шоколад и оставьте на 2 минуты без перемешивания.

  3. Размешайте ганаш от центра до гладкости, добавьте масло и щепотку соли.

  4. Накройте плёнкой в контакт и охладите около 2 часов до пластичной консистенции.

  5. Сформуйте трюфели холодными руками, вложите немного фисташек и обваляйте в какао с ореховой крошкой.

Советы

  • Для ганаша берите настоящий тёмный шоколад без заменителей какао-масла, иначе масса может расслоиться.
  • Фисташки лучше использовать несолёные и свежие; ярко-зелёное ядро даёт более чистый вкус и цвет.

Ещё из коллекции

← Назад