5 Минут
Сорбет из ананаса и мяты

← Назад

Десерты

Сорбет из ананаса и мяты

Освежающий ананасовый сорбет с мятой и лаймом без добавленного сахара, приготовленный из замороженной мякоти.

  • Время 270 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Спелый ананас сначала нарезают и замораживают небольшими кусочками. Затем его измельчают с мятой и лаймом до густой холодной массы. Это сорбет для подачи вскоре после взбивания: без сахарного сиропа он становится очень твёрдым при долгом хранении.

Ингредиенты

  • 600 г Ананас (спелая очищенная мякоть без жёсткой сердцевины)
  • 5 г Мята (листья)
  • 40 г Лайм (сок и немного цедры)
  • 30 мл Вода (холодная, добавлять по необходимости)

Способ приготовления

  1. Ананас очистите от кожуры и жёсткой сердцевины. Нарежьте мякоть кубиками по 2 см и разложите в один слой на подносе.

  2. Заморозьте кусочки не менее четырёх часов при −18 °C. Для дальнейшей работы нужен мощный блендер, рассчитанный на замороженные продукты.

  3. Листья мяты промойте и обсушите. С лайма снимите немного зелёной цедры и выжмите сок, удаляя косточки.

  4. Дайте замороженному ананасу постоять 5 минут. Измельчайте небольшими порциями с мятой, соком и цедрой короткими импульсами, делая паузы.

  5. При необходимости добавьте холодную воду по столовой ложке, чтобы ножи уверенно захватывали массу. Не вливайте всю воду сразу: сорбет должен оставаться густым.

  6. Сразу разложите по четырём креманкам. Если масса слишком мягкая, поставьте на 15 минут в морозильник; после длительного хранения дайте слегка оттаять и повторно коротко измельчите.

Советы

  • Спелый ананас должен иметь выраженный сладкий аромат, поскольку сахар в сорбет не добавляется.
  • Листья мяты можно заменить небольшим количеством мелиссы.

Ещё из коллекции

← Назад