5 Минут
Суфле из каштанового пюре

← Назад

Десерты

Суфле из каштанового пюре

Несладкое пюре из каштанов придаёт этому горячему суфле мягкий ореховый вкус.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Каштаны дают густую основу, поэтому белковую пену вмешивают частями. В порционных формах десерт поднимается равномерно, а середина остаётся нежной. Суфле подают сразу, пока верх ещё высокий.

Ингредиенты

  • 240 г Несладкое каштановое пюре
  • 120 мл Молоко 2,5%
  • 3 шт. Яйца
  • 22 г Сливочное масло
  • 46 г Сахар
  • 3 г Ванильный экстракт
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Нагрейте духовку до 190 °C. Смажьте четыре порционные формочки частью масла и присыпьте 8 г сахара из отмеренного количества.

  2. Подогрейте молоко с оставшимся маслом. Венчиком соедините его с каштановым пюре и ванилью, затем снимите с огня.

  3. Отделите белки от желтков. Когда пюре станет тёплым, вмешайте желтки и половину оставшегося сахара.

  4. Взбейте белки с солью, постепенно подсыпая остальной сахар. Сначала вмешайте в каштановую основу треть пены, затем аккуратно добавьте остальную.

  5. Разложите массу по формочкам, оставив около сантиметра до края. Выпекайте 17–20 минут до поднявшейся верхушки, не открывая дверцу раньше времени.

  6. Подавайте в горячих формочках, поставив их на небольшие тарелки.

Советы

  • Ищите пюре с составом «каштаны, вода». В сладком каштановом креме уже много сахара, и для этой пропорции он не подходит.

Ещё из коллекции

← Назад