Свиные рёбрышки с айвой и тимьяном
Свиные рёбрышки запекаются с айвой и тимьяном: фрукт сохраняет форму и отдаёт соусу терпкую сладость.
Айва хорошо выдерживает длительный нагрев и уравновешивает жирность рёбрышек. Мясо сначала подрумянивается, затем готовится под крышкой в небольшом количестве бульона.
Ингредиенты
- 1200 г Рёбрышки свиные
- 400 г Айва
- 200 г Лук репчатый
- 250 мл Бульон мясной
- 25 г Мёд
- 8 г Тимьян
- 20 мл Масло растительное
- 2 ч. л. Соль
Способ приготовления
-
Рёбрышки разрежьте по костям, обсушите, посолите и обжарьте до корочки.
-
Айву очистите от семян и нарежьте крупными дольками, лук — перьями.
-
Переложите мясо в форму, добавьте лук, айву и веточки тимьяна.
-
Растворите мёд в горячем бульоне, влейте в форму и плотно накройте.
-
Запекайте 75 минут при 175 °C, затем откройте форму и подрумянивайте ещё 15 минут.
Советы
- Выбирайте мясистые рёбрышки с тонкой жировой прослойкой и светлыми костями.
- Спелая айва остаётся твёрдой, но уже имеет сильный аромат; слишком зелёный плод будет вяжущим.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Свиная лопатка, томлённая с нутом
Свиная лопатка тушится с нутом и томатами до мягкости, образуя густое блюдо с насыщенным соусом и цельными бобами.
Открыть рецепт
Свиная рулька, запечённая с квашеной капустой
Свиная рулька сначала варится с пряностями, затем запекается на подушке из квашеной капусты до румяной кожи.
Открыть рецепт
Свиная корейка в ореховой корочке
Свиная корейка покрывается горчицей и ореховой крошкой, сохраняя сочность под хрустящей запечённой корочкой.
Открыть рецепт
Свиная грудинка в медово-горчичной глазури
Свиная грудинка запекается под медово-горчичной глазурью, которая становится блестящей и пряной к концу приготовления.
Открыть рецепт
Конина, тушённая с луком и морковью
Конина медленно тушится с луком, морковью и зирой, приобретая мягкую текстуру и тёплый пряный аромат.
Открыть рецепт
Стейк из говядины с розмарином
Стейк из говядины обжаривается на тяжёлой сковороде и поливается ароматным маслом с чесноком и розмарином.
Открыть рецепт
Рваная говядина из лопатки с копчёной паприкой
Говяжья лопатка медленно запекается с копчёной паприкой и томатной основой, после чего легко разбирается на сочные волокна.
Открыть рецепт
Говяжья грудинка, томлённая с корнеплодами
Говяжья грудинка долго томится с морковью, сельдереем и пастернаком, становясь мягкой в насыщенном мясном соусе.
Открыть рецепт
Ростбиф из говяжьей вырезки с травами
Ростбиф из говяжьей вырезки покрывается горчицей и травами, запекается до розовой середины и отдыхает перед нарезкой.
Открыть рецепт