Свиная грудинка в медово-горчичной глазури
Свиная грудинка запекается под медово-горчичной глазурью, которая становится блестящей и пряной к концу приготовления.
Невысокая температура сначала размягчает мясные слои и вытапливает лишний жир. Финальное покрытие глазурью даёт карамельную поверхность с балансом мёда, горчицы и соевого соуса.
Ингредиенты
- 900 г Грудинка свиная (без кожи)
- 40 г Мёд
- 50 г Горчица зернистая
- 30 мл Соус соевый
- 4 зубчика Чеснок
- 1 ч. л. Паприка сладкая
- 0.5 ч. л. Соль
Способ приготовления
-
Грудинку обсушите и надрежьте жировой слой неглубокой сеткой.
-
Смешайте половину горчицы, соевый соус, чеснок и паприку, натрите мясо.
-
Положите грудинку в форму жиром вверх, накройте фольгой и запекайте 75 минут при 170 °C.
-
Соедините мёд с оставшейся горчицей и смажьте поверхность мяса.
-
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 210 °C и запекайте ещё 15–20 минут.
Советы
- Грудинка с чередующимися тонкими слоями мяса и жира пропекается равномернее толстого жирного куска.
- Густой мёд можно слегка прогреть, чтобы глазурь легла тонким слоем и не стекала.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Свиная лопатка, томлённая с нутом
Свиная лопатка тушится с нутом и томатами до мягкости, образуя густое блюдо с насыщенным соусом и цельными бобами.
Открыть рецепт
Свиная рулька, запечённая с квашеной капустой
Свиная рулька сначала варится с пряностями, затем запекается на подушке из квашеной капусты до румяной кожи.
Открыть рецепт
Свиные рёбрышки с айвой и тимьяном
Свиные рёбрышки запекаются с айвой и тимьяном: фрукт сохраняет форму и отдаёт соусу терпкую сладость.
Открыть рецепт
Свиная корейка в ореховой корочке
Свиная корейка покрывается горчицей и ореховой крошкой, сохраняя сочность под хрустящей запечённой корочкой.
Открыть рецепт
Конина, тушённая с луком и морковью
Конина медленно тушится с луком, морковью и зирой, приобретая мягкую текстуру и тёплый пряный аромат.
Открыть рецепт
Стейк из говядины с розмарином
Стейк из говядины обжаривается на тяжёлой сковороде и поливается ароматным маслом с чесноком и розмарином.
Открыть рецепт
Рваная говядина из лопатки с копчёной паприкой
Говяжья лопатка медленно запекается с копчёной паприкой и томатной основой, после чего легко разбирается на сочные волокна.
Открыть рецепт
Говяжья грудинка, томлённая с корнеплодами
Говяжья грудинка долго томится с морковью, сельдереем и пастернаком, становясь мягкой в насыщенном мясном соусе.
Открыть рецепт
Ростбиф из говяжьей вырезки с травами
Ростбиф из говяжьей вырезки покрывается горчицей и травами, запекается до розовой середины и отдыхает перед нарезкой.
Открыть рецепт