5 Минут
Рваная говядина из лопатки с копчёной паприкой

← Назад

Блюда из мяса

Рваная говядина из лопатки с копчёной паприкой

Говяжья лопатка медленно запекается с копчёной паприкой и томатной основой, после чего легко разбирается на сочные волокна.

  • Время 210 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Лопатка хорошо переносит длительное томление: соединительная ткань размягчается, а мясо удерживает соус. Копчёная паприка создаёт глубокий аромат без резкой остроты.

Ингредиенты

  • 1000 г Лопатка говяжья (без кости)
  • 250 г Лук репчатый
  • 60 г Паста томатная
  • 500 мл Бульон говяжий
  • 4 зубчика Чеснок
  • 12 г Паприка копчёная
  • 30 мл Масло растительное
  • 2 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Мясо обсушите, нарежьте на три крупных куска и натрите солью.

  2. Обжарьте лопатку в жаропрочной посуде до уверенной корочки со всех сторон.

  3. Добавьте лук, чеснок, томатную пасту и паприку, прогрейте до появления аромата.

  4. Влейте бульон, накройте посуду и готовьте в духовке при 155 °C около 3 часов.

  5. Разберите мягкое мясо двумя вилками, перемешайте с уваренным соусом и прогрейте 5 минут.

Советы

  • Выбирайте лопатку с равномерными тонкими прожилками: они сохраняют сочность при долгом нагреве.
  • Копчёную паприку можно смешать пополам с обычной сладкой, если нужен более мягкий аромат.

Ещё из коллекции

← Назад