5 Минут
Свиная рулька, запечённая с квашеной капустой

← Назад

Блюда из мяса

Свиная рулька, запечённая с квашеной капустой

Свиная рулька сначала варится с пряностями, затем запекается на подушке из квашеной капусты до румяной кожи.

  • Время 200 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Двухэтапное приготовление делает мясо мягким у кости и одновременно сохраняет хрустящую поверхность. Капуста впитывает мясной сок, а тмин поддерживает её естественную кислоту.

Ингредиенты

  • 1300 г Рулька свиная
  • 700 г Капуста квашеная
  • 200 г Лук репчатый
  • 30 г Горчица
  • 1 ч. л. Тмин
  • 3 шт. Лавровый лист
  • 6 горошин Перец душистый
  • 20 мл Масло растительное
  • 1 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Рульку промойте, положите в кастрюлю с лавровым листом и душистым перцем.

  2. Залейте водой, доведите до слабого кипения и варите под крышкой около 2 часов.

  3. Лук обжарьте до мягкости, добавьте отжатую капусту и тмин, готовьте 10 минут.

  4. Переложите капусту в форму, сверху уложите рульку и смажьте её горчицей.

  5. Запекайте 35–40 минут при 210 °C, поливая поверхность выделившимся соком.

Советы

  • Рулька от задней ноги обычно мясистее; для шести порций выбирайте кусок не легче 1,2 кг.
  • Очень кислую капусту можно быстро промыть холодной водой и хорошо отжать.

Ещё из коллекции

← Назад