Выпечка

Тёртый пирог с курагой и апельсином

Name: Тёртый пирог с курагой и апельсином
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 350 г Пшеничная мука; 160 г Сливочное масло; 1 шт. Яйцо; 100 г Сахар; 250 г Курага; 1 шт. Апельсин; 180 мл Вода; 6 г Разрыхлитель; 2 г Соль

Рассыпчатое тесто покрывает густую начинку из кураги и апельсина. Верх пирога собирается из крупной песочной крошки.

Время 75 мин
Порции 8
Сложность medium

Курага размягчается в небольшом количестве воды и превращается в плотное фруктовое пюре. Апельсиновая цедра добавляет аромат без лишней жидкости. Часть теста охлаждается сильнее, чтобы её было удобно натереть поверх начинки.

Ингредиенты

350 г Пшеничная мука
160 г Сливочное масло
1 шт. Яйцо
100 г Сахар
250 г Курага
1 шт. Апельсин
180 мл Вода
6 г Разрыхлитель
2 г Соль

Способ приготовления

Курагу промойте, залейте 180 мл воды и варите на слабом огне 10 минут. Слегка остудите и измельчите блендером в густое пюре.
Снимите с апельсина мелкую цедру, не затрагивая белую часть. Добавьте в начинку цедру и 30 мл апельсинового сока, перемешайте.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Холодное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой в крошку.
Добавьте яйцо и сахар, быстро соберите мягкое тесто. Одну треть заверните и уберите в морозильник на 20 минут, остальное положите в холодильник.
Нагрейте духовку до 180 °C. Большую часть теста распределите по форме диаметром 24 см, сформировав бортики высотой около 2 см.
Выложите остывшую начинку ровным слоем. Подмороженную часть теста натрите крупно прямо над начинкой, равномерно покрывая поверхность.
Выпекайте 35–40 минут до золотистого верха. Охладите пирог в форме не менее 20 минут, затем нарежьте, чтобы начинка не вытекала.