5 Минут
Плацинды с картофелем

← Назад

Выпечка

Плацинды с картофелем

Плацинды с картофелем готовятся на сковороде из тонкого пресного теста.

  • Время 70 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Картофельная начинка смешивается с мягким обжаренным луком. Края теста собираются к центру, закрывая начинку несколькими тонкими складками. Лепёшки остаются мягкими внутри и получают румяную поверхность с обеих сторон.

Ингредиенты

  • 400 г Пшеничная мука
  • 220 мл Вода
  • 600 г Картофель
  • 150 г Репчатый лук
  • 60 мл Растительное масло
  • 8 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Из муки, воды, 20 мл масла и 3 г соли замесите гладкое мягкое тесто. Вымесите 7 минут, накройте и оставьте на 20 минут.

  2. Картофель очистите, нарежьте и сварите до мягкости за 20 минут. Слейте воду и разомните картофель в суховатое пюре.

  3. Мелко нарежьте лук и обжарьте на 15 мл масла до золотистого цвета. Смешайте с картофелем, оставшейся солью и перцем, немного остудите.

  4. Разделите тесто на 6 частей и раскатайте каждую в тонкий круг. Положите в центр порцию начинки, оставив широкий свободный край.

  5. Сделайте по краю 6–8 коротких надрезов. Подверните полученные лепестки по очереди к центру, закрывая начинку, и осторожно расплющите лепёшку.

  6. На умеренном огне обжаривайте плацинды с небольшим количеством оставшегося масла по 4–5 минут с каждой стороны. Начинайте со стороны со складками и не перегревайте сковороду.

  7. Складывайте готовые лепёшки стопкой под полотенцем на несколько минут. Подавайте тёплыми.

Советы

  • Крахмалистый картофель даёт начинку, которая лучше держится внутри лепёшки.
  • Для теста подходит обычная пшеничная мука без разрыхлителя.

Ещё из коллекции

← Назад