Выпечка

Жингялов хац с зеленью

Name: Жингялов хац с зеленью
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г Пшеничная мука; 220 мл Вода; 200 г Шпинат; 100 г Щавель; 100 г Зелёный лук; 80 г Петрушка; 80 г Кинза; 40 г Укроп; 25 мл Растительное масло; 8 г Соль; 1 г Чёрный перец

Жингялов хац — тонкие лепёшки с обильной начинкой из нескольких видов зелени.

Время 65 мин
Порции 6
Сложность medium

Кисловатый щавель уравновешивает шпинат и пряные травы. Начинка солится непосредственно перед лепкой, чтобы не выделить лишний сок. Лепёшки готовятся на сухой сковороде и остаются мягкими под полотенцем.

Ингредиенты

400 г Пшеничная мука
220 мл Вода
200 г Шпинат
100 г Щавель
100 г Зелёный лук
80 г Петрушка
80 г Кинза
40 г Укроп
25 мл Растительное масло
8 г Соль
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Муку соедините с водой и 3 г соли. Замесите гладкое мягкое тесто, вымесите 7–8 минут и оставьте под миской на 25 минут.
Всю зелень тщательно промойте и обсушите. Удалите толстые стебли, листья и мягкие части мелко нарежьте.
Разделите тесто на 6 частей. Раскатайте первую часть в очень тонкий овал, остальное тесто держите накрытым.
Отмерьте одну шестую зелени и только теперь смешайте с частью масла, соли и перца. Выложите на тесто большой горкой, оставляя свободные края.
Соберите края сверху и плотно защипните длинным швом. Осторожно расплющите лепёшку ладонями, распределяя зелень в тонкий слой.
Разогрейте сухую тяжёлую сковороду. Готовьте лепёшку 3–4 минуты с каждой стороны до коричневых пятнышек, затем сложите под полотенце.
Так же сформуйте остальные лепёшки, соля каждую порцию зелени отдельно. Подавайте тёплыми, разрезав поперёк на несколько частей.

Советы

Зелень должна быть свежей и сухой после мытья; влажные листья делают начинку водянистой.
Часть шпината можно заменить листовой свёклой, сохранив общую массу начинки.

Ещё из коллекции