Выпечка

Хлеб кукурузный дрожжевой

Name: Хлеб кукурузный дрожжевой
Prep time: 25 min
Cook time: 200 min
Total time: 225 min
Yield: 10
Ingredients: 350 г Пшеничная мука; 150 г Кукурузная мука; 340 мл Вода; 7 г Дрожжи сухие; 20 мл Растительное масло; 15 г Сахар; 8 г Соль

Кукурузная мука делает дрожжевой хлеб золотистым, а пшеничная сохраняет упругий мякиш.

Время 225 мин
Порции 10
Сложность medium

Это формовой хлеб, который удобно резать для тостов и бутербродов. Кукурузная мука составляет меньшую часть смеси, поэтому буханка не крошится чрезмерно. Перед нарезкой хлеб полностью охлаждается, чтобы мякиш стабилизировался.

Ингредиенты

350 г Пшеничная мука
150 г Кукурузная мука
340 мл Вода
7 г Дрожжи сухие
20 мл Растительное масло
15 г Сахар
8 г Соль

Способ приготовления

Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Температура воды должна быть около 35 °C.
Соедините оба вида муки и соль. Влейте дрожжевую воду и масло, замесите мягкое слегка липкое тесто.
Вымешивайте 8–10 минут, затем положите в миску и накройте. Оставьте на 80–90 минут до увеличения объёма вдвое.
Обомните тесто, расплющите и сверните плотным рулетом по ширине формы. Уложите швом вниз в смазанную форму размером примерно 25 на 11 см.
Накройте и оставьте на 35–40 минут, пока тесто не поднимется почти до края. Разогрейте духовку до 200 °C.
Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте его фольгой после первых 25 минут.
Достаньте хлеб из формы и полностью остудите на решётке. Нарезайте не раньше чем через 30–40 минут.

Советы

Для ровного мякиша используйте кукурузную муку мелкого помола.
Пшеничную хлебопекарную муку можно взять вместо обычной муки высшего сорта в том же количестве.

Ещё из коллекции