Десерты

Тирамису с грушей и карамелью

Name: Тирамису с грушей и карамелью
Prep time: 35 min
Cook time: 250 min
Total time: 285 min
Yield: 6
Ingredients: 250 г Маскарпоне; 250 мл Сливки 33%; 150 г Печенье савоярди; 450 г Груши; 100 г Сахар; 25 г Сливочное масло; 150 мл Крепкий кофе; 30 мл Вода

Тирамису собирается из савоярди, сливочного крема и груш в мягкой карамели.

Время 285 мин
Порции 6
Сложность medium

В креме нет сырых яиц: маскарпоне соединяется со взбитыми сливками. Груши обжариваются недолго и полностью охлаждаются перед сборкой. Кофейная пропитка остаётся умеренной, чтобы не заглушить фруктовую начинку.

Ингредиенты

250 г Маскарпоне
250 мл Сливки 33%
150 г Печенье савоярди
450 г Груши
100 г Сахар
25 г Сливочное масло
150 мл Крепкий кофе
30 мл Вода

Способ приготовления

Груши очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками по 1 см. Кофе приготовьте заранее и полностью остудите.
В сковороде нагрейте 60 г сахара с 30 мл воды до янтарного цвета. Снимите с огня, осторожно добавьте масло и перемешайте.
Положите груши, верните на умеренный нагрев и готовьте 6–8 минут до мягкости. Переложите в широкую миску и полностью остудите.
Холодные сливки взбейте с оставшимся сахаром до мягких устойчивых пиков. Маскарпоне размешайте отдельно и аккуратно соедините со сливками лопаткой.
Быстро обмакивайте савоярди в холодный кофе с обеих сторон. Выложите первый слой в форму размером примерно 18 на 22 см.
Распределите половину крема и половину груш с карамелью. Повторите слой печенья и крема, оставив немного фруктов для верха.
Накройте форму и поставьте в холодильник на 4 часа. Перед подачей распределите оставшиеся груши и нарежьте десерт порциями.

Советы

Груши нужны спелые, но плотные, чтобы кусочки не распались.
Маскарпоне можно заменить густым сливочным сыром без добавок, но крем получится менее жирным и чуть солоноватым.

Ещё из коллекции