Яйца, окрашенные краснокочанной капустой

Name: Яйца, окрашенные краснокочанной капустой
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 745 min
Yield: 6
Ingredients: 6 шт. Яйца с белой скорлупой (около 300 г съедобной части); 500 г Капуста краснокочанная (для окрашивающего настоя, в пищу не используется); 30 мл Уксус столовый 9% (для настоя); 1200 мл Вода (для настоя; вода для варки яиц отдельно)

Варёные яйца с голубой скорлупой, окрашенной настоем краснокочанной капусты без пищевых красителей.

Время 745 мин
Порции 6
Сложность easy

Краснокочанная капуста даёт скорлупе оттенки от светло-голубого до синего. Яйца сначала варят отдельно, затем выдерживают в остывшем капустном настое в холодильнике. Калорийность относится к съедобной части варёного яйца; капуста и настой используются только для окрашивания.

Ингредиенты

6 шт. Яйца с белой скорлупой (около 300 г съедобной части)
500 г Капуста краснокочанная (для окрашивающего настоя, в пищу не используется)
30 мл Уксус столовый 9% (для настоя)
1200 мл Вода (для настоя; вода для варки яиц отдельно)

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте, залейте 1,2 л воды и доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 минут, затем процедите жидкость.
Вмешайте уксус в настой и быстро остудите его в миске с холодной водой. Для окрашивания используйте пищевую посуду без повреждений.
Яйца вымойте и положите в отдельную кастрюлю с холодной водой. После закипания варите 10 минут, затем охладите в холодной воде.
Убедитесь, что скорлупа целая. Погрузите яйца в остывший настой так, чтобы жидкость покрывала их полностью.
Накройте ёмкость и уберите в холодильник на 8–12 часов. Для более светлого оттенка достаточно 3–4 часов; всё время выдержки яйца должны быть в холодильнике.
Достаньте яйца ложкой и просушите на решётке, не растирая скорлупу. Храните в холодильнике и очистите непосредственно перед подачей.

Советы

Белая скорлупа показывает голубой оттенок заметнее, чем коричневая.
Свежая плотная краснокочанная капуста даёт более насыщенный настой, чем подвявшие листья.

Ещё из коллекции