Выпечка

Багет с оливками и вялеными томатами

Name: Багет с оливками и вялеными томатами
Prep time: 140 min
Cook time: 25 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 500 г Пшеничная хлебопекарная мука; 330 мл Вода; 6 г Сухие дрожжи; 9 г Соль; 120 г Оливки без косточек; 100 г Вяленые томаты; 20 мл Оливковое масло; 1 ч. л. Сушёный орегано

Хрустящий багет с пористым мякишем, кусочками оливок, вяленых томатов и ароматом орегано.

Время 165 мин
Порции 8
Сложность medium

Хрустящий багет с пористым мякишем, кусочками оливок, вяленых томатов и ароматом орегано. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

500 г Пшеничная хлебопекарная мука
330 мл Вода
6 г Сухие дрожжи
9 г Соль
120 г Оливки без косточек
100 г Вяленые томаты
20 мл Оливковое масло
1 ч. л. Сушёный орегано

Способ приготовления

Смешайте воду комнатной температуры с дрожжами, добавьте муку и перемешайте до исчезновения сухих участков.
Через 20 минут добавьте соль и масло, вымешивайте тесто 10 минут до эластичности.
Оливки и вяленые томаты обсушите, нарежьте и вмешайте в тесто вместе с орегано; оставьте на 75 минут.
Разделите тесто пополам, сформуйте два багета, уложите на пергамент и расстаивайте 35 минут.
Сделайте косые надрезы, сбрызните водой и выпекайте при 230 °C с паром 22–25 минут до насыщенной корочки.

Советы

Хлебопекарная мука с содержанием белка от 11% даст багету упругий пористый мякиш.
Вяленые томаты после открытия храните под слоем масла в холодильнике согласно сроку на упаковке.

Ещё из коллекции