5 Минут
Батон с оливками и розмарином

← Назад

Выпечка

Батон с оливками и розмарином

Оливки и розмарин делают несладкий батон ароматным, а оливковое масло смягчает мякиш.

  • Время 180 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Из простого дрожжевого теста формируют вытянутый батон с аккуратными надрезами. Кусочки оливок распределяются внутри, поэтому каждая ломтиковая порция сохраняет солоноватый вкус. Такой хлеб подходит к супу, овощным закускам и сыру.

Ингредиенты

  • 450 г Пшеничная мука
  • 280 мл Вода
  • 100 г Оливки без косточек
  • 25 мл Оливковое масло
  • 5 г Сухие дрожжи
  • 6 г Соль
  • 3 г Свежий розмарин

Способ приготовления

  1. Растворите дрожжи в тёплой воде. Добавьте муку и соль, замесите тесто; влейте масло и месите 8–10 минут до гладкости.

  2. Оливки обсушите и разрежьте на четвертинки. Розмарин мелко порубите, вмешайте обе добавки в тесто без сильного разрыва клейковины.

  3. Накройте миску и оставьте на 70–80 минут до увеличения теста примерно вдвое. Обомните и дайте отдохнуть 10 минут.

  4. Расплющите тесто в прямоугольник, сверните плотным рулетом и защипните шов. Переложите на противень швом вниз, накройте и оставьте на 35 минут.

  5. Разогрейте духовку до 220 °C. Сделайте три косых надреза; поставьте вниз жаропрочную ёмкость со 150 мл кипятка и выпекайте батон 15 минут.

  6. Уберите ёмкость с водой, снизьте температуру до 190 °C и допекайте 20 минут. Остудите хлеб на решётке минимум 30 минут перед нарезкой.

Советы

  • Оливки в рассоле должны быть без косточек и без начинки, которая может вытечь в тесто.

Ещё из коллекции

← Назад