5 Минут
Баурсаки на кефире с дрожжами

← Назад

Выпечка

Баурсаки на кефире с дрожжами

Воздушные жареные кусочки дрожжевого теста на кефире с тонкой золотистой корочкой.

  • Время 110 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Воздушные жареные кусочки дрожжевого теста на кефире с тонкой золотистой корочкой. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 520 г Пшеничная мука
  • 300 мл Кефир
  • 1 шт. Яйцо
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 25 г Сахар
  • 0.75 ч. л. Соль
  • 25 мл Растительное масло в тесто
  • 600 мл Растительное масло для жарки

Способ приготовления

  1. Кефир подогрейте до 30–32 °C, смешайте с дрожжами, сахаром и двумя ложками муки, оставьте на 10 минут.

  2. Добавьте яйцо, соль, масло и постепенно вмешайте просеянную муку до мягкого нелипкого теста.

  3. Вымешивайте 8 минут, накройте и оставьте в тёплом месте на 60 минут до увеличения вдвое.

  4. Раскатайте тесто толщиной 1,5 см, нарежьте ромбами и оставьте под полотенцем на 15 минут.

  5. Жарьте партиями в масле при 175 °C по 2–3 минуты до ровного золотистого цвета и выкладывайте на бумагу.

Советы

  • Кефир для теста должен быть свежим и комнатной температуры, жирность 2,5–3,2% подходит лучше всего.
  • Сухие дрожжи можно заменить 20 г свежих, предварительно растворив их в тёплом кефире.

Ещё из коллекции

← Назад