Булочки с чесноком и петрушкой

Name: Булочки с чесноком и петрушкой
Prep time: 25 min
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г Мука; 230 мл Молоко; 6 г Сухие дрожжи; 15 г Сахар; 6 г Соль; 60 г Сливочное масло (30 г в тесто и 30 г для заправки); 3 зубчика Чеснок; 20 г Петрушка

Мягкие дрожжевые булочки покрываются чесночным маслом с петрушкой.

Время 140 мин
Порции 8
Сложность medium

Молочное тесто даёт булочкам мелкий нежный мякиш. Они выпекаются рядом друг с другом, поэтому остаются мягкими по бокам. Чесночная заправка наносится сразу после духовки и впитывается в тёплую верхнюю корочку.

Ингредиенты

400 г Мука
230 мл Молоко
6 г Сухие дрожжи
15 г Сахар
6 г Соль
60 г Сливочное масло (30 г в тесто и 30 г для заправки)
3 зубчика Чеснок
20 г Петрушка

Способ приготовления

Молоко нагрейте до тёплого состояния, примерно 35 °C. Размешайте в нём сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления небольшой пены.
Добавьте муку, соль и 30 г мягкого масла. Вымесите тесто 8–10 минут до эластичности; накройте миску и оставьте в тёплом месте на 1 час до увеличения объёма вдвое.
Обомните тесто и разделите на восемь частей. Скатайте гладкие шарики, подворачивая края к основанию.
Выложите булочки в смазанную форму с небольшими промежутками. Накройте и оставьте на 25 минут, а духовку нагрейте до 190 °C.
Выпекайте 20–25 минут до ровного золотистого цвета. Для заправки растопите оставшееся масло, добавьте измельчённые чеснок и петрушку.
Горячие булочки смажьте чесночным маслом. Оставьте на 10 минут, затем разделите и подавайте.

Советы

Сухие дрожжи можно заменить 18 г свежих; дрожжи должны быть в пределах срока годности.
Для заправки подходят только свежие упругие листья петрушки без увядания.

Ещё из коллекции