5 Минут
Фокачча с томатами и розмарином

← Назад

Выпечка

Фокачча с томатами и розмарином

Фокачча с томатами печётся из влажного теста и получается пористой, с ароматной масляной корочкой.

  • Время 180 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

У этой итальянской лепёшки неровная поверхность с углублениями, в которых остаётся оливковое масло. Половинки небольших томатов добавляют сочность, а розмарин раскрывается во время выпечки. Тесто удобно складывать прямо в миске, не добавляя лишнюю муку.

Ингредиенты

  • 450 г Пшеничная мука
  • 340 мл Вода
  • 5 г Сухие дрожжи
  • 45 мл Оливковое масло
  • 180 г Томаты черри
  • 4 г Свежий розмарин
  • 8 г Соль

Способ приготовления

  1. Смешайте муку, дрожжи, 6 г соли и воду комнатной температуры. Добавьте 20 мл масла, размешайте липкое тесто ложкой и накройте на 20 минут.

  2. Смоченными руками подтяните края теста к центру с четырёх сторон. Повторите складывание ещё два раза с интервалом 20 минут, затем оставьте на 40 минут.

  3. Смажьте форму около 25×30 см 10 мл масла. Переложите тесто, осторожно растяните и дайте подойти ещё 30 минут.

  4. Нагрейте духовку до 220 °C. Смажьте пальцы оставшимся маслом и сделайте глубокие углубления по всей поверхности, не прокалывая тесто насквозь.

  5. Разложите половинки черри срезом вверх и листья розмарина, посыпьте оставшейся солью. Выпекайте 25–30 минут до золотистого верха и сухого дна.

  6. Выньте лепёшку из формы и остудите на решётке 15–20 минут. Нарежьте квадратами; на следующий день кратко подогрейте в духовке.

Советы

  • Для фокаччи удобна мука с содержанием белка около 11–12%: она лучше удерживает влажное тесто.
  • Плотные черри дают меньше лишнего сока, чем крупные очень спелые помидоры.

Ещё из коллекции

← Назад