5 Минут
Фриттата из яичных белков с творогом и брокколи

← Назад

Блюда из яиц

Фриттата из яичных белков с творогом и брокколи

Белковая фриттата запекается с мелкими соцветиями брокколи и мягким творогом. Её удобно нарезать на порции.

  • Время 38 мин
  • Порции 3
  • Сложность easy

Брокколи предварительно бланшируют, чтобы соцветия остались зелёными и успели размягчиться к моменту схватывания белков. Творог делает середину нежнее. В небольшой форме она получается высокой и легко делится на клинья.

Ингредиенты

  • 260 г Яичные белки
  • 160 г Творог 5%
  • 180 г Брокколи
  • 20 г Зелёный лук
  • 7 г Оливковое масло
  • 3 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Нагрейте духовку до 185 °C. Смажьте маслом неглубокую форму диаметром около 19 см.

  2. Разберите брокколи на мелкие соцветия и бланшируйте 2 минуты. Обдайте холодной водой, дайте ей стечь, затем промокните соцветия.

  3. Разотрите творог вилкой, добавьте белки, тонко нарезанный зелёный лук, соль и перец. Перемешайте венчиком без взбивания в пену.

  4. Разложите брокколи по форме и залейте творожно-белковой смесью. Запекайте 18–21 минуту, пока центр полностью не схватится и не прогреется до 71 °C.

  5. Дайте фриттате постоять 5 минут, отделите края лопаткой и нарежьте клиньями.

Советы

  • Пастеризованные яичные белки из упаковки удобно отмерять по весу. Проверьте, чтобы в составе были только белки.
  • У свежей брокколи плотно собранные бутоны без желтизны. Замороженные соцветия тоже подходят, если после бланширования убрать лишнюю влагу.

Ещё из коллекции

← Назад