Картофельные зразы с сушёными грибами

Name: Картофельные зразы с сушёными грибами
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г Картофель очищенный; 40 г Грибы белые сушёные; 120 г Лук репчатый; 1 шт. Яйцо; 100 г Мука пшеничная; 45 мл Масло растительное; 6 г Соль; 600 мл Вода для грибов; 0.5 г Перец чёрный

Картофельные зразы скрывают ароматную начинку из сушёных грибов и жареного лука.

Время 105 мин
Порции 4
Сложность medium

Сушёные грибы дают начинке насыщенный вкус даже в небольшом количестве. Картофельная оболочка остаётся мягкой внутри и покрывается тонкой корочкой на сковороде. Зразы удобно формовать слегка влажными руками, чтобы тесто не прилипало.

Ингредиенты

800 г Картофель очищенный
40 г Грибы белые сушёные
120 г Лук репчатый
1 шт. Яйцо
100 г Мука пшеничная
45 мл Масло растительное
6 г Соль
600 мл Вода для грибов
0.5 г Перец чёрный

Способ приготовления

Промойте сушёные грибы, залейте водой на 30 минут. Сварите в этой воде 25–30 минут, затем откиньте, обсушите и мелко порубите.
Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду полностью и подсушите картофель в горячей кастрюле около минуты.
Разомните картофель и остудите до тёплого состояния. Добавьте яйцо и 70 г муки, перемешайте без долгого вымешивания.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на 15 мл масла 5 минут. Добавьте грибы, перец и часть соли, готовьте ещё 4 минуты; остудите начинку.
Разделите картофельную массу на 8 частей. Сделайте лепёшки, положите грибную начинку, соедините края и сформуйте овальные зразы.
Обваляйте в оставшейся муке. Жарьте на оставшемся масле по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Дайте зразам постоять 2 минуты и подавайте, сохраняя начинку внутри.

Советы

Картофель с высоким содержанием крахмала лучше держит форму в картофельном тесте.
Сушёные белые грибы можно заменить смесью сушёных съедобных лесных грибов с понятным составом.

Ещё из коллекции