5 Минут
Хворост на сметане

← Назад

Выпечка

Хворост на сметане

Хворост из сметанного теста жарится небольшими порциями и покрывается тонким слоем сахарной пудры.

  • Время 60 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Сметана делает тесто пластичным, поэтому его можно раскатать очень тонко без большого количества муки. Заготовки выворачиваются через продольный разрез и при жарке приобретают характерную изогнутую форму. Пудра добавляется уже после стекания масла.

Ингредиенты

  • 260 г Мука пшеничная
  • 100 г Сметана 20%
  • 1 шт. Яйцо
  • 15 г Сахар
  • 1 г Соль
  • 500 мл Масло растительное (для фритюра; в готовом хворосте учитывается около 55 г)
  • 25 г Пудра сахарная

Способ приготовления

  1. Размешайте яйцо со сметаной, сахаром и солью. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к ладоням.

  2. Накройте тесто и оставьте на 20 минут. Разделите на две части и раскатайте каждую на слегка подпылённом столе до толщины 1–1,5 мм.

  3. Нарежьте полоски примерно 3 × 9 см. Сделайте по центру небольшой продольный разрез и проденьте через него один конец полоски.

  4. Налейте масло в небольшую глубокую кастрюлю слоем не менее 4 см. Нагрейте до 170–175 °C; маленький кусочек теста должен сразу всплывать, но не темнеть за несколько секунд.

  5. Жарьте по 3–4 заготовки 40–60 секунд с каждой стороны до ровного золотистого цвета. Между партиями возвращайте масло к рабочей температуре.

  6. Переложите хворост на решётку или бумажные полотенца. Когда он перестанет быть горячим, посыпьте сахарной пудрой через сито.

Советы

  • Для фритюра подходит рафинированное подсолнечное масло без постороннего запаха.

Ещё из коллекции

← Назад