5 Минут
Скландраусис с морковью и картофелем

← Назад

Выпечка

Скландраусис с морковью и картофелем

Скландраусис — открытые корзиночки из ржаного теста с картофельным слоем и сладковатой морковной начинкой.

  • Время 75 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Низкие ржаные бортики удерживают два овощных слоя. Картофель остаётся почти несладким, а морковь смешивается со сметаной и небольшим количеством сахара. После выпекания корзиночки слегка остывают и подаются по одной как самостоятельная порция.

Ингредиенты

  • 250 г Мука ржаная
  • 100 мл Вода
  • 50 г Масло сливочное
  • 250 г Картофель очищенный
  • 500 г Морковь очищенная
  • 150 г Сметана 20%
  • 1 шт. Яйцо
  • 50 г Сахар
  • 1 г Тмин
  • 4 г Соль

Способ приготовления

  1. Картофель и морковь нарежьте и отварите отдельно до мягкости. Слейте воду, картофель разомните, морковь измельчите до пюре.

  2. Смешайте ржаную муку с 2 г соли, 35 г растопленного масла и водой. Замесите плотное пластичное тесто и дайте постоять 10 минут.

  3. Разделите тесто на 8 частей, раскатайте круги диаметром 10–11 см. Сформируйте бортики высотой около 1,5 см прямо на противне с пергаментом.

  4. Картофельное пюре соедините с оставшимся маслом и 1 г соли. Морковное пюре смешайте со сметаной, яйцом, сахаром, тмином и оставшейся солью.

  5. В каждую корзиночку положите тонкий слой картофеля, затем более толстый слой морковной массы. Верх выровняйте ложкой.

  6. Пеките 30–35 минут при 180 °C, пока ржаные края не станут плотными, а начинка закрепится. Дайте постоять 15 минут перед подачей.

Советы

  • Обдирная ржаная мука даёт характерную плотную оболочку.

Ещё из коллекции

← Назад