Выпечка

Плацинды с тыквой

Name: Плацинды с тыквой
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г Мука пшеничная; 220 мл Вода; 550 г Тыква очищенная; 35 г Сахар; 80 г Масло растительное (25 г в тесто и около 40 г остаётся после жарки); 4 г Соль

Плацинды с тыквой готовятся из тонко раскатанного пресного теста и обжариваются на сковороде.

Время 95 мин
Порции 6
Сложность medium

Тыквенная начинка остаётся внутри плоской круглой лепёшки. Края теста складываются к центру, закрывая овощную середину несколькими тонкими слоями. Умеренный нагрев позволяет тыкве размягчиться одновременно с подрумяниванием оболочки.

Ингредиенты

400 г Мука пшеничная
220 мл Вода
550 г Тыква очищенная
35 г Сахар
80 г Масло растительное (25 г в тесто и около 40 г остаётся после жарки)
4 г Соль

Способ приготовления

Смешайте воду с солью и 25 г масла. Добавьте муку и замесите гладкое мягкое тесто за 7–8 минут. Накройте и оставьте на 30 минут.
Тыкву натрите на крупной тёрке. Сахар добавляйте непосредственно перед сборкой, чтобы начинка не успела выпустить много сока.
Разделите тесто на 6 частей. Раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 25 см, слегка подпылённый мукой.
Выложите порцию тыквы по центру, посыпьте частью сахара. Поднимайте края теста к середине складками, полностью закрывая начинку.
Слегка придавите заготовку ладонью, чтобы она стала плоской. На сковороде прогрейте небольшое количество оставшегося масла.
Жарьте плацинды на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны. После переворачивания прикройте крышкой на 2 минуты, чтобы прогреть начинку.
Готовые лепёшки переложите на решётку. Подавайте тёплыми, разрезав на четвертинки.

Советы

Для начинки подходит сладкая тыква с плотной мякотью.
Если тыква очень сочная, выбирайте другой более сухой сорт, а не добавляйте лишнюю муку в начинку.

Ещё из коллекции