5 Минут
Пирожки с грушей и кардамоном

← Назад

Выпечка

Пирожки с грушей и кардамоном

Сладкие пирожки с грушей выпекаются из творожного теста без дрожжей и долгой расстойки.

  • Время 55 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Творог придаёт тесту мягкость и лёгкую кислинку. Грушевая начинка готовится коротким прогреванием с кардамоном и крахмалом, поэтому сок не размочит оболочку. Пирожки хорошо держат форму и подходят для подачи после полного остывания.

Ингредиенты

  • 250 г Творог 5%
  • 300 г Мука пшеничная
  • 1 шт. Яйцо
  • 70 г Масло сливочное
  • 70 г Сахар (30 г в тесто и 40 г в начинку)
  • 400 г Груши очищенные
  • 15 г Крахмал кукурузный
  • 8 г Разрыхлитель
  • 0.5 г Кардамон молотый
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Разотрите творог с мягким маслом, яйцом, 30 г сахара и солью. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто.

  2. Груши нарежьте небольшими кубиками и положите в сотейник с 40 г сахара. Прогрейте 5 минут, пока выделится немного сока.

  3. Добавьте кардамон и крахмал, размешайте и прогрейте ещё минуту. Переложите начинку тонким слоем на тарелку для остывания.

  4. Разделите тесто на 10 частей. Раскатайте круглые заготовки толщиной около 4 мм, добавьте начинку и тщательно защипните края.

  5. Уложите пирожки швом вниз на пергамент. Выпекайте 22–25 минут при 185 °C до светло-золотистой корочки.

  6. Оставьте на решётке до тёплого состояния. Остывшие пирожки уберите в закрытый контейнер.

Советы

  • Плотные груши без рыхлой сердцевины лучше сохраняют кусочки в начинке.
  • Кардамон можно заменить щепоткой ванили или корицы.
  • Для теста удобен сухой творог без большого количества сыворотки.

Ещё из коллекции

← Назад