Паста

Лазанья с баклажанами и моцареллой

Name: Лазанья с баклажанами и моцареллой
Prep time: 35 min
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 250 г Листы лазаньи; 600 г Баклажаны; 250 г Моцарелла; 550 г Томатная пассата; 500 мл Молоко; 45 г Пшеничная мука; 45 г Сливочное масло; 2 зубчика Чеснок; 25 мл Оливковое масло; 15 г Базилик; 9 г Соль

Лазанья с баклажанами и моцареллой собирается слоями и запекается до золотистой сырной корочки.

Время 110 мин
Порции 6
Сложность medium

Баклажаны предварительно запекают, чтобы они не отдали лишнюю влагу между листами пасты. Томатный и молочный соусы распределяют тонко, но до самых краёв формы. После духовки лазанье нужен отдых: так порции режутся аккуратно.

Ингредиенты

250 г Листы лазаньи
600 г Баклажаны
250 г Моцарелла
550 г Томатная пассата
500 мл Молоко
45 г Пшеничная мука
45 г Сливочное масло
2 зубчика Чеснок
25 мл Оливковое масло
15 г Базилик
9 г Соль

Способ приготовления

Нарежьте баклажаны пластинами по 7 мм, смажьте маслом и запекайте при 210 °C около 20 минут до мягкости.
Для белого соуса прогрейте масло с мукой 1 минуту, постепенно влейте молоко и варите, помешивая, до консистенции жидкой сметаны.
Пассату смешайте с тёртым чесноком, измельчённым базиликом и солью. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками.
На дно формы налейте немного томатного соуса. Чередуйте листы лазаньи, баклажаны, оба соуса и моцареллу, повторив три слоя.
Последний слой покройте соусами и сыром, чтобы уголки пасты не высохли. Накройте фольгой и запекайте при 190 °C 30 минут.
Снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до румяной поверхности. Оставьте форму на 10 минут, затем нарежьте.

Советы

Молодые баклажаны с блестящей кожицей и плотной мякотью содержат меньше жёстких семян.
Если моцарелла хранится в рассоле, хорошо обсушите её перед сборкой.

Ещё из коллекции