Паста

Лазанья с чечевицей и овощами

Name: Лазанья с чечевицей и овощами
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 180 г Листы лазаньи (не требующие предварительного отваривания); 180 г Красная чечевица; 600 г Протёртые томаты; 150 г Лук; 150 г Морковь; 100 г Стебли сельдерея; 20 мл Оливковое масло; 350 мл Вода; 600 мл Молоко; 40 г Сливочное масло; 40 г Мука; 100 г Твёрдый сыр; 10 г Соль; 2 г Сушёный орегано

Чечевица заменяет мясо в густой овощной начинке лазаньи.

Время 80 мин
Порции 6
Сложность medium

Красная чечевица разваривается в томатном соусе и связывает морковь, лук и сельдерей. Слои пасты чередуются с этой начинкой и гладким молочным соусом. Сырная корочка появляется во время запекания, а внутри лазанья остаётся влажной и мягкой.

Ингредиенты

180 г Листы лазаньи (не требующие предварительного отваривания)
180 г Красная чечевица
600 г Протёртые томаты
150 г Лук
150 г Морковь
100 г Стебли сельдерея
20 мл Оливковое масло
350 мл Вода
600 мл Молоко
40 г Сливочное масло
40 г Мука
100 г Твёрдый сыр
10 г Соль
2 г Сушёный орегано

Способ приготовления

Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте масло и тушите овощи 8 минут, периодически перемешивая.
Промойте чечевицу, добавьте к овощам вместе с томатами, водой, орегано и половиной соли. Готовьте 18–20 минут на слабом огне до мягкости чечевицы; соус должен оставаться сочным.
В другой кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и перемешивайте 1 минуту. Вливайте молоко порциями, размешивая венчиком, затем варите 5 минут до лёгкого загустения и добавьте оставшуюся соль.
Нагрейте духовку до 180 °C. На дно формы примерно 20 × 25 см выложите немного молочного соуса, затем листы лазаньи, часть чечевичной начинки и снова молочный соус.
Повторите слои, распределяя соусы так, чтобы сухие листы были полностью покрыты. Последний слой закройте молочным соусом и тёртым сыром, накройте форму фольгой.
Запекайте 25 минут, снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут. Проверьте пасту ножом: он должен проходить через слои без сопротивления.
Выньте форму и оставьте лазанью на 10 минут для уплотнения слоёв. Разрежьте на шесть порций и подавайте тёплой.