5 Минут
Отварной говяжий язык с хреном

← Назад

Закуски

Отварной говяжий язык с хреном

Тонкие ломтики мягкого говяжьего языка с пряным хреном — классическая холодная закуска.

  • Время 205 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Тонкие ломтики мягкого говяжьего языка с пряным хреном — классическая холодная закуска. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 1200 г Говяжий язык
  • 120 г Морковь
  • 120 г Репчатый лук
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 8 шт. Чёрный перец горошком
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 80 г Столовый хрен
  • 15 г Зелень

Способ приготовления

  1. Язык промойте щёткой, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.

  2. Смените воду, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 2 часа.

  3. Добавьте целые лук, морковь, лавровый лист, перец и соль, продолжайте варить ещё 40–60 минут до мягкости.

  4. Горячий язык сразу переложите в ледяную воду на 3 минуты и снимите кожу от кончика к основанию.

  5. Остудите язык в процеженном бульоне, затем нарежьте поперёк тонкими ломтиками и подайте с хреном и зеленью.

Советы

  • Свежий язык должен быть упругим, серо-розовым и без заветренных тёмных краёв.
  • Готовый столовый хрен можно заменить смесью тёртого корня хрена со сметаной в равных частях.

Ещё из коллекции

← Назад