Полента с лисичками

Name: Полента с лисичками
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 180 г Кукурузная крупа мелкого помола; 800 мл Вода; 350 г Лисички; 120 мл Сливки 20%; 35 г Сливочное масло; 5 г Чеснок; 10 г Петрушка; 5 г Соль

Мягкую поленту подают с обжаренными лисичками и небольшим количеством сливок.

Время 55 мин
Порции 4
Сложность easy

Кукурузная крупа при медленной варке превращается в густую гладкую основу. Лисички сохраняют отдельные кусочки и упругость, поэтому их готовят рядом, а не смешивают с крупой на всём протяжении варки. Сливочный соус соединяет обе части блюда.

Ингредиенты

180 г Кукурузная крупа мелкого помола
800 мл Вода
350 г Лисички
120 мл Сливки 20%
35 г Сливочное масло
5 г Чеснок
10 г Петрушка
5 г Соль

Способ приготовления

Лисички очистите от мусора, быстро промойте при необходимости и обсушите. Крупные грибы разрежьте вдоль, мелкие оставьте целыми.
Вскипятите воду с 3 г соли. Всыпайте крупу тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком, чтобы не появились комки.
Варите на слабом огне 25–30 минут, помешивая каждые несколько минут. Ориентируйтесь также на упаковку: крупа должна стать мягкой и потерять сырой привкус.
Разогрейте сковороду с 20 г масла. Готовьте лисички 15–18 минут до готовности и испарения жидкости, затем добавьте измельчённый чеснок.
Влейте сливки, добавьте оставшуюся соль и прогрейте 3 минуты без сильного кипения. В готовую поленту вмешайте оставшееся масло.
Разложите поленту по глубоким тарелкам, сверху выложите грибы с соусом и петрушку. Подавайте сразу, пока кукурузная основа мягкая.

Советы

Мелкая кукурузная крупа даёт более гладкую поленту; для крупного помола потребуется больше времени.
Используйте только съедобные лисички от надёжного продавца, без подозрительного запаха.

Ещё из коллекции