Котлеты из пшена с грибами

Name: Котлеты из пшена с грибами
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 180 г Пшено; 250 г Шампиньоны; 200 г Картофель (очищенный); 100 г Лук репчатый; 35 мл Масло растительное; 6 г Соль; 420 мл Вода (для пшена; вода для варки картофеля отдельно)

Постные котлеты из пшена и шампиньонов, которые держат форму благодаря картофелю без добавления яиц.

Время 85 мин
Порции 4
Сложность medium

Остывшее пшено соединяют с мелко нарезанными жареными грибами и размятым варёным картофелем. Картофель связывает массу, поэтому яйца и мука не нужны. Небольшие котлеты обжариваются до тонкой румяной корочки и остаются мягкими внутри.

Ингредиенты

180 г Пшено
250 г Шампиньоны
200 г Картофель (очищенный)
100 г Лук репчатый
35 мл Масло растительное
6 г Соль
420 мл Вода (для пшена; вода для варки картофеля отдельно)

Способ приготовления

Пшено тщательно промойте и обдайте кипятком. Залейте 420 мл воды, добавьте половину соли и варите 20 минут под крышкой на слабом огне.
Картофель нарежьте кусками и отварите в отдельной кастрюле до мягкости, около 20 минут. Полностью слейте воду и разомните картофель без добавления жидкости.
Лук и шампиньоны мелко нарежьте. На 15 мл масла сначала обжарьте лук 4 минуты, затем добавьте грибы и готовьте 8–10 минут до испарения сока.
Смешайте пшено, картофель, грибы и оставшуюся соль. Остудите массу 15 минут: она станет плотнее и будет удобнее для формования.
Влажными руками сформируйте восемь небольших котлет толщиной около 1,5 см. Если масса липкая, дайте ей ещё немного остыть, не подсыпая муку.
Разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, переворачивая широкой лопаткой после образования корочки.