5 Минут
Спаржа с яйцом пашот и пармезаном

← Назад

Блюда из яиц

Спаржа с яйцом пашот и пармезаном

Зелёная спаржа с нежным яйцом пашот, лимонной нотой и тонкой стружкой пармезана.

  • Время 25 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Зелёная спаржа с нежным яйцом пашот, лимонной нотой и тонкой стружкой пармезана. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 500 г Зелёная спаржа
  • 4 шт. Яйца
  • 50 г Пармезан
  • 25 мл Оливковое масло
  • 0.5 шт. Лимон
  • 15 мл Столовый уксус
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. У спаржи отломите жёсткие основания, стебли промойте и обсушите.

  2. Обжарьте спаржу на оливковом масле 6–8 минут, периодически поворачивая, и слегка посолите.

  3. В широкой кастрюле нагрейте воду до слабого кипения и добавьте уксус.

  4. Каждое яйцо выпустите в чашку, осторожно опустите в воду и варите 3 минуты, затем выньте шумовкой.

  5. Разложите спаржу, сверху поместите яйца, добавьте лимонный сок, перец и стружку пармезана.

Советы

  • Спаржа должна быть яркой, упругой, с плотно закрытыми верхушками.
  • Пармезан можно заменить выдержанным твёрдым сыром с невысокой влажностью.

Ещё из коллекции

← Назад