Стейки из краснокочанной капусты с яблочным соусом

Name: Стейки из краснокочанной капусты с яблочным соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г Краснокочанная капуста (небольшой плотный кочан); 250 г Яблоки; 30 мл Оливковое масло; 15 г Зернистая горчица; 10 мл Яблочный уксус; 100 мл Вода; 5 г Соль; 1 г Чёрный перец

Толстые ломтики краснокочанной капусты запекаются до мягкости и подаются с яблочным соусом.

Время 60 мин
Порции 4
Сложность easy

Часть кочерыжки удерживает капустные слои вместе, поэтому ломтики сохраняют форму стейков. В духовке внешние края слегка подрумяниваются, а середина становится мягкой. Тушёное яблоко и горчица создают кисло-сладкий соус без молочных продуктов.

Ингредиенты

800 г Краснокочанная капуста (небольшой плотный кочан)
250 г Яблоки
30 мл Оливковое масло
15 г Зернистая горчица
10 мл Яблочный уксус
100 мл Вода
5 г Соль
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 200 °C. Капусту разрежьте через кочерыжку на четыре широких ломтика толщиной около 2–3 см, сохраняя соединение листьев у основания.
Выложите ломтики на противень с пергаментом. Смажьте с обеих сторон 20 мл масла, посолите большей частью соли и поперчите.
Добавьте на противень 50 мл воды и накройте фольгой. Запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до мягкости середины и румяных краёв.
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. В небольшом сотейнике соедините их с оставшимися маслом, водой и солью, тушите под крышкой 10 минут.
Разомните мягкие яблоки вилкой, добавьте горчицу и уксус. Прогрейте 1 минуту, попробуйте соус и при необходимости разбавьте ложкой воды.
Переложите капустные стейки на тарелки широкой лопаткой. Подайте с яблочным соусом, сохраняя целые слои капусты.