5 Минут
Суфле из курицы с рисом

← Назад

Блюда из курицы

Суфле из курицы с рисом

Куриное суфле с рисом запекается в мягкую порционную запеканку. Взбитый белок делает его легче по текстуре.

  • Время 60 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Рис смягчает плотность куриного филе, не требуя хлебной добавки. Молоко помогает измельчить основу до гладкости. Яичный белок вмешивается отдельно, поэтому суфле получается нежным, но сохраняет форму после нарезания.

Ингредиенты

  • 450 г Куриное филе
  • 50 г Рис сухой
  • 120 мл Молоко
  • 1 шт Яйцо
  • 15 г Сливочное масло
  • 150 мл Вода (для варки риса)
  • 3 г Соль

Способ приготовления

  1. Рис промойте и залейте водой. Варите под крышкой около 15 минут до мягкости, затем остудите; лишнюю воду при необходимости слейте.

  2. Духовку нагрейте до 180 °C. Небольшую форму объёмом около 1 л смажьте частью масла, яйцо разделите на белок и желток.

  3. Филе нарежьте, положите в чашу блендера с рисом, молоком, желтком, солью и оставшимся мягким маслом. Измельчите в однородную массу без крупных кусочков.

  4. Белок взбейте в чистой сухой миске до мягких пиков. Вмешайте его в куриную основу в два приёма, осторожно двигая лопаткой снизу вверх.

  5. Переложите массу в форму, разровняйте и запекайте 30–35 минут. Центр суфле должен стать плотным и достичь температуры 74 °C.

  6. Оставьте форму на 10 минут, затем нарежьте на четыре порции. Подавайте тёплым, сохраняя мягкую структуру суфле.

Советы

  • Для ровной текстуры выбирайте куриное филе без жил, плотных хрящей и кожи.

Ещё из коллекции

← Назад