5 Минут
Устрицы под сливочным соусом с лимоном

← Назад

Блюда из морепродуктов

Устрицы под сливочным соусом с лимоном

Устрицы запекаются в раковинах с небольшим количеством сливочного соуса и лимона.

  • Время 40 мин
  • Порции 3
  • Сложность medium

Соус с мягким луком подчёркивает вкус устриц, а тонкий слой сыра слегка подрумянивается. Раковины ставятся устойчиво на слой соли, чтобы сок не вытекал. Блюдо подаётся горячим сразу после запекания.

Ингредиенты

  • 12 шт. Устрицы свежие в раковинах
  • 100 мл Сливки 20%
  • 30 г Лук шалот
  • 15 г Масло сливочное
  • 20 г Сыр твёрдый
  • 15 мл Сок лимона
  • 300 г Соль крупная для противня (не входит в съедобную часть)

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 220 °C. Вымойте раковины щёткой; повреждённые или не закрывающиеся живые устрицы не используйте.

  2. Осторожно откройте устрицы специальным ножом, защищая руку плотной тканью. Удалите верхнюю створку и отделите мясо от нижней, сохраняя сок.

  3. Мелко нарежьте шалот. Прогрейте его в сливочном масле 3 минуты, добавьте сливки и уварите 3–4 минуты до лёгкого загустения.

  4. На противень насыпьте крупную соль и устойчиво установите нижние раковины. В каждую добавьте немного соуса и натёртого сыра.

  5. Запекайте 10–12 минут до полной готовности мякоти и лёгкого подрумянивания сыра. Мясо должно стать плотнее и непрозрачным.

  6. Сбрызните лимонным соком и подайте сразу. Соль с противня не добавляйте в блюдо.

Советы

  • Устрицы нужны свежие, с целыми закрытыми раковинами, от надёжного продавца.
  • Сыр с мягким вкусом лучше выдержанного острого, чтобы не заглушить устрицы.

Ещё из коллекции

Блюда из морепродуктов

Морской коктейль с овощами в белом вине

Морской коктейль с овощами в белом вине — полноценное домашнее блюдо, в котором гармонично сочетаются морской коктейль, сладкий перец, помидоры.

Время 35 мин

Калорийность 97 ккал / 100 г

Порция 308 г

Открыть рецепт
← Назад