5 Минут
Замороженный овощной набор для борща

← Назад

Заготовки

Замороженный овощной набор для борща

Овощной набор для борща замораживается порциями и сокращает подготовку овощей при следующей варке супа.

  • Время 300 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Свёкла и морковь проходят короткое бланширование, а капуста и перец добавляются после охлаждения. Помидоры замораживаются вместе с выделившимся соком. Набор хранится плоскими пакетами: так он быстрее замерзает и занимает меньше места.

Ингредиенты

  • 500 г Свёкла очищенная
  • 300 г Морковь очищенная
  • 400 г Капуста белокочанная
  • 400 г Помидоры
  • 200 г Перец сладкий

Способ приготовления

  1. Вымойте очищенные овощи. Свёклу и морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.

  2. Вскипятите воду в большой кастрюле. Бланшируйте свёклу 3 минуты, выньте шумовкой; затем бланшируйте морковь 2 минуты.

  3. Сразу переложите эти овощи в холодную воду со льдом. Через несколько минут откиньте на сито и тщательно обсушите.

  4. Капусту тонко нашинкуйте, перец нарежьте полосками, помидоры — небольшими кубиками. Смешайте все овощи.

  5. Разделите на четыре пакета примерно по 450 г. Распределите плоским слоем, удалите лишний воздух, подпишите состав и дату.

  6. Положите пакеты одним слоем в морозильник при −18 °C минимум на 4 часа. После полного замерзания можно сложить их друг на друга.

  7. Используйте в течение 3 месяцев. Кладите овощи в кипящий суп без предварительного размораживания и варите до мягкости.

Советы

  • Для набора подходят плотные помидоры, у которых больше мякоти и меньше водянистого сока.

Ещё из коллекции

← Назад