5 Минут
Бискотти с миндалём и семенами фенхеля

← Назад

Выпечка

Бискотти с миндалём и семенами фенхеля

Итальянское печенье с миндалём и семенами фенхеля выпекают дважды. Благодаря этому ломтики становятся сухими и хрустящими.

  • Время 74 мин
  • Порции 12
  • Сложность medium

Сначала тесто печётся длинными брусками, затем его нарезают наискосок. Семена фенхеля дают лёгкий анисовый аромат, а целый миндаль виден на срезе. Бискотти можно подать к кофе или крепкому чаю.

Ингредиенты

  • 295 г Пшеничная мука
  • 3 шт. Яйца
  • 135 г Сахар
  • 125 г Миндаль
  • 6 г Семена фенхеля
  • 2 г Соль

Способ приготовления

  1. Подсушите миндаль на противне 7 минут при 170 °C. Остудите, пока готовится тесто.

  2. Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Разотрите семена фенхеля в ступке, чтобы часть оболочек раскрылась.

  3. Всыпьте муку, соль и фенхель, перемешайте лопаткой. Добавьте целый миндаль.

  4. На пергаменте сформуйте два бруска шириной около 5 см. Выпекайте при 175 °C 23–26 минут, пока края не начнут румяниться.

  5. Остудите бруски 10 минут. Зубчатым ножом нарежьте по диагонали ломтики толщиной 1–1,5 см.

  6. Разложите ломтики на противне и подсушите при 150 °C по 6–7 минут с каждой стороны. Полностью остудите на решётке.

Советы

  • Семена фенхеля должны пахнуть сладковато и свежо. Молотый фенхель со временем теряет аромат быстрее целых семян.
  • Используйте цельный несолёный миндаль. Орехи в глазури или с солью для этого теста не подходят.

Ещё из коллекции

← Назад