Фрикадельки из трески в укропном соусе

Name: Фрикадельки из трески в укропном соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г Филе трески; 1 шт Яйцо; 35 г Панировочные сухари; 70 г Лук; 450 мл Молоко; 25 г Сливочное масло; 20 г Мука; 20 г Укроп; 6 г Соль; 0.5 г Чёрный перец

Фрикадельки из трески готовятся прямо в молочном соусе с укропом. Рыбный фарш остаётся нежным и не требует обжаривания.

Время 50 мин
Порции 4
Сложность medium

Небольшое количество сухарей связывает треску с яйцом, не превращая фрикадельки в плотные котлеты. Белый соус обволакивает шарики и одновременно служит жидкостью для их приготовления. Укроп добавляет свежий аромат, который подходит к нежирной белой рыбе.

Ингредиенты

600 г Филе трески
1 шт Яйцо
35 г Панировочные сухари
70 г Лук
450 мл Молоко
25 г Сливочное масло
20 г Мука
20 г Укроп
6 г Соль
0.5 г Чёрный перец

Способ приготовления

Проверьте филе на кости, обсушите и прокрутите вместе с луком через мясорубку. Добавьте яйцо, сухари, половину соли и перец.
Перемешайте фарш и оставьте на 10 минут, чтобы сухари впитали влагу. Влажными руками сформуйте 18–20 шариков примерно по 3 см в диаметре.
В широкой сковороде растопите масло, всыпьте муку и перемешивайте 1 минуту на небольшом огне. Постепенно влейте молоко, непрерывно работая венчиком, чтобы соус получился гладким.
Посолите соус оставшейся солью и доведите до слабого кипения. Осторожно выложите фрикадельки в один слой, накройте крышкой и готовьте 12 минут.
Переверните шарики ложкой, если верхняя часть не покрыта соусом. Продолжайте готовить ещё 5 минут до полной непрозрачности рыбы внутри.
Укроп мелко нарежьте, вмешайте в соус и прогрейте 1 минуту. Выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 3 минуты.
Разложите фрикадельки по тарелкам, полейте укропным соусом и подавайте с нейтральным гарниром.

Советы

Для фрикаделек подходит плотное филе трески без большого количества ледяной глазури и рыхлых водянистых участков.
Сухари можно заменить подсушенным белым хлебом, измельчённым в мелкую крошку, в той же массе.

Ещё из коллекции