Закуски

Канапе с сельдью и свекольным кремом

Name: Канапе с сельдью и свекольным кремом
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 250 г Филе слабосолёной сельди; 250 г Свёкла готовая (отварная или запечённая, очищенная); 150 г Творожный сыр; 240 г Ржаной хлеб; 10 г Укроп; 10 мл Лимонный сок; 0.5 г Чёрный перец

Ржаной хлеб, свекольный крем и сельдь собираются в небольшие канапе.

Время 25 мин
Порции 6
Сложность medium

Творожный сыр делает свекольную основу густой, поэтому она удерживается на хлебе. Солоноватая сельдь контрастирует со сладостью запечённой свёклы. Небольшой размер канапе удобен для подачи на общем закусочном блюде.

Ингредиенты

250 г Филе слабосолёной сельди
250 г Свёкла готовая (отварная или запечённая, очищенная)
150 г Творожный сыр
240 г Ржаной хлеб
10 г Укроп
10 мл Лимонный сок
0.5 г Чёрный перец

Способ приготовления

Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 1 см, срежьте жёсткие корки. Разделите каждый ломтик на небольшие квадраты размером 4–5 см.
Готовую свёклу нарежьте и положите в чашу блендера. Добавьте творожный сыр, лимонный сок и перец, измельчите до густого однородного крема.
Проверьте филе сельди на мелкие кости и удалите их пинцетом. Нарежьте рыбу аккуратными кусочками по размеру хлебной основы.
На каждый хлебный квадрат выложите чайную ложку свекольного крема. Слегка разровняйте, оставляя края хлеба видимыми.
Положите сверху кусочек сельди, украсьте небольшой веточкой укропа и при необходимости закрепите шпажкой. Собирайте канапе незадолго до подачи, чтобы хлеб оставался плотным.

Советы

Для канапе выбирайте плотный ржаной хлеб с мелким мякишем: он лучше удерживает влажную начинку.
Сельдь умеренного посола подходит лучше очень солёной, поскольку творожный сыр также содержит соль.

Ещё из коллекции