Кета на пару с имбирём и зелёным луком
Кета готовится на пару с имбирём и зелёным луком, сохраняя плотную, но сочную мякоть.
Рыбу нарезают порционными кусками и кладут на небольшую жаропрочную тарелку в пароварке. Имбирь и соевый соус дают аромат без предварительной обжарки. Кунжутное масло добавляют после приготовления, чтобы его вкус оставался заметным.
Ингредиенты
- 700 г Кета (порционные куски филе или стейки)
- 20 г Имбирь
- 40 г Зелёный лук
- 25 мл Соевый соус
- 8 мл Кунжутное масло
- 10 мл Лимонный сок
Способ приготовления
-
Промойте и обсушите куски кеты, удалите доступные кости. Имбирь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
-
Белую часть зелёного лука нарежьте длинными полосками, зелёную — мелко. Разложите белую часть на жаропрочной тарелке, сверху положите рыбу.
-
Полейте кету соевым соусом и лимонным соком, распределите имбирь. Налейте воду в пароварку и доведите до кипения.
-
Поставьте тарелку на решётку над водой, закройте крышкой. Готовьте 12–16 минут в зависимости от толщины кусков, пока рыба не станет непрозрачной и не достигнет 63 °C.
-
Снимите тарелку, полейте рыбу кунжутным маслом и посыпьте зелёным луком. Подавайте сразу, добавив к порциям немного сока с тарелки.
Советы
- Куски рыбы одинаковой толщины легче приготовить без пересушивания.
- Если соевый соус очень солёный, замените треть его объёма водой.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Форель, фаршированная булгуром и зеленью
Целую форель наполняют булгуром с зеленью и запекают, сохраняя начинку рассыпчатой.
Открыть рецепт
Судак в пергаменте с кабачком
Судак запекается в пергаментном конверте вместе с кабачком, лимоном и укропом.
Открыть рецепт
Фрикадельки из трески в укропном соусе
Фрикадельки из трески готовятся прямо в молочном соусе с укропом. Рыбный фарш остаётся нежным и не требует обжаривания.
Открыть рецепт
Треска в пергаменте с лимоном и фенхелем
Треска, запечённая в закрытом пергаментном конверте с тонкими ломтиками фенхеля и лимона без масла.
Открыть рецепт
Хек, тушённый с нутом и сладким перцем
Кусочки хека, тушённые с готовым нутом, сладким перцем и томатами в одной сковороде.
Открыть рецепт
Рыбные тефтели в сливочном соусе
Рыбные тефтели из белого филе тушатся в сливочном соусе с укропом и остаются нежными без предварительной жарки.
Открыть рецепт
Окунь в корочке из фундука
Филе окуня запекается под крошкой из фундука, сухарей и петрушки, сохраняя нежную мякоть под хрустящим верхом.
Открыть рецепт
Лещ, запечённый в соли с травами
Целый лещ запекается в соляной оболочке с укропом и петрушкой, оставаясь сочным без добавления лишнего жира.
Открыть рецепт
Караси, жаренные с луком
Небольшие караси жарятся в тонком слое муки до хрустящей корочки и дополняются сладким золотистым луком.
Открыть рецепт