5 Минут
Судак в пергаменте с кабачком

← Назад

Блюда из рыбы

Судак в пергаменте с кабачком

Судак запекается в пергаментном конверте вместе с кабачком, лимоном и укропом.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

В закрытом конверте рыбный сок не испаряется, поэтому филе остаётся мягким. Кабачок нарезают тонко, чтобы он приготовился одновременно с рыбой. Лимон и укроп дают лёгкий аромат без тяжёлого соуса.

Ингредиенты

  • 700 г Филе судака
  • 500 г Кабачок
  • 100 г Лимон
  • 20 мл Оливковое масло
  • 15 г Укроп
  • 5 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Нагрейте духовку до 190 °C. Филе судака обсушите, проверьте на кости и разделите на четыре порции.

  2. Кабачок нарежьте кружками толщиной 2–3 мм. Лимон промойте, из половины выжмите сок, вторую нарежьте тонкими ломтиками.

  3. На четыре больших листа пергамента разложите кабачок. Посолите, сверху положите рыбу, укроп и ломтики лимона.

  4. Сбрызните маслом и лимонным соком, добавьте перец. Сложите пергамент пополам и несколько раз подверните края, герметично закрыв каждый конверт.

  5. Выложите на противень и запекайте 20–25 минут. Осторожно откройте один конверт: рыба должна легко разделяться на пластины, а её температура в толстой части достигнуть 63 °C.

  6. Перенесите конверты на тарелки и открывайте вдали от лица из-за горячего пара. Подавайте вместе с овощами и собравшимся соком.

Советы

  • Берите филе одинаковой толщины, чтобы порции не пересушились при разном времени готовности.

Ещё из коллекции

← Назад