5 Минут
Куриные желудки с морковью и кунжутом

← Назад

Закуски

Куриные желудки с морковью и кунжутом

Куриные желудки с морковью и кунжутом подаются охлаждёнными в ароматной кисло-солёной заправке.

  • Время 225 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Желудки сначала отвариваются до мягкости, затем режутся тонкими полосками. Морковь остаётся слегка хрустящей и уравновешивает плотную текстуру субпродукта. Кунжут добавляет ореховый оттенок без густого соуса.

Ингредиенты

  • 700 г Куриные желудки очищенные
  • 250 г Морковь
  • 100 г Лук репчатый
  • 35 мл Соевый соус
  • 25 мл Уксус рисовый
  • 30 мл Масло растительное
  • 15 г Кунжут
  • 10 г Чеснок
  • 8 г Сахар
  • 5 г Соль
  • 2 г Кориандр молотый

Способ приготовления

  1. Проверьте желудки и удалите остатки жёсткой внутренней плёнки. Промойте, залейте водой и варите 1–1,5 часа до мягкости, добавив соль.

  2. Слейте воду, немного остудите и нарежьте желудки тонкими полосками. Морковь натрите длинной соломкой.

  3. Смешайте соевый соус, уксус и сахар. Добавьте к желудкам с морковью вместе с измельчённым чесноком и кориандром.

  4. На масле обжарьте тонко нарезанный лук до золотистого цвета. Переложите горячий лук с маслом в миску и тщательно перемешайте.

  5. Подсушите кунжут на сухой сковороде 1–2 минуты до аромата. Добавьте в закуску и быстро остудите.

  6. Накройте и выдержите в холодильнике 2 часа. Перед подачей перемешайте; храните при 0–4 °C не дольше 2 суток.

Советы

  • В очищенных желудках не должно оставаться жёлтой жёсткой плёнки.
  • Выбирайте соевый соус без выраженной сладости, чтобы не перегружать заправку.

Ещё из коллекции

← Назад