5 Минут
Прозрачный суп из дайкона с сушёными шиитаке

← Назад

Первые блюда

Прозрачный суп из дайкона с сушёными шиитаке

Ломтики дайкона и моркови варят в настое сушёных шиитаке. У супа прозрачный янтарный бульон.

  • Время 54 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Главный вкус бульону дают грибы и вода, в которой они размокали. Дайкон при коротком кипении становится мягким, но сохраняет лёгкий хруст. Имбирь и соевый соус добавляют понемногу, чтобы не перебить грибы.

Ингредиенты

  • 420 г Дайкон
  • 30 г Сушёные шиитаке
  • 95 г Морковь
  • 20 г Зелёный лук
  • 12 г Свежий имбирь
  • 34 г Соевый соус
  • 850 мл Вода

Способ приготовления

  1. Быстро ополосните сушёные шиитаке, залейте 300 мл тёплой воды из общего объёма и оставьте на 20 минут.

  2. Выньте грибы, удалите жёсткие ножки и нарежьте шляпки полосками. Процедите грибной настой через мелкое сито в кастрюлю.

  3. Долейте оставшуюся воду, добавьте шиитаке и ломтики имбиря. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.

  4. Нарежьте дайкон и морковь тонкими полукружьями. Добавьте в бульон и варите ещё 10–12 минут.

  5. Выньте имбирь, влейте соевый соус и разлейте суп. В каждую миску положите нарезанный зелёный лук.

Советы

  • Выбирайте сушёные шиитаке с чистыми шляпками и выраженным грибным запахом. У старых грибов аромат слабее даже после размачивания.

Ещё из коллекции

← Назад