5 Минут
Щи из свежей капусты с уткой

← Назад

Первые блюда

Щи из свежей капусты с уткой

Щи из свежей капусты с уткой получаются наваристыми и сохраняют лёгкую овощную сладость.

  • Время 115 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Утиное мясо долго томится вместе с кореньями, поэтому бульон приобретает глубокий вкус. Капусту кладут ближе к концу, чтобы листья остались заметными и не разварились.

Ингредиенты

  • 650 г Утиные ножки
  • 450 г Белокочанная капуста
  • 300 г Картофель
  • 130 г Морковь
  • 120 г Лук репчатый
  • 30 г Томатная паста
  • 1800 мл Вода
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 20 г Петрушка

Способ приготовления

  1. С ножек срежьте лишний жир, залейте их водой и медленно доведите до кипения.

  2. Снимите пену, добавьте половину лука и варите утку на слабом огне около часа.

  3. Достаньте мясо, отделите от костей и процедите бульон.

  4. В бульон положите картофель и варите десять минут.

  5. Добавьте тонко нашинкованную капусту, морковь, оставшийся лук и томатную пасту.

  6. Верните утку в кастрюлю, положите лавровый лист и томите ещё 18 минут.

  7. Перед подачей дайте щам настояться и посыпьте петрушкой.

Советы

  • Для щей лучше взять молодую плотную капусту без подсохших наружных листьев.
  • Утиные ножки с небольшим слоем жира дадут бульону вкус без лишней тяжести.

Ещё из коллекции

← Назад