Свекольник горячий с белой фасолью

Name: Свекольник горячий с белой фасолью
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 450 г Свёкла; 400 г Белая фасоль готовая (без жидкости); 350 г Картофель; 120 г Лук; 100 г Морковь; 30 г Томатная паста; 25 мл Растительное масло; 1500 мл Вода; 15 мл Яблочный уксус; 15 г Укроп; 7 г Соль; 1 шт Лавровый лист

Горячий свекольник с белой фасолью готовится без мяса. Картофель делает его сытным, а томатная заправка подчёркивает вкус свёклы.

Время 60 мин
Порции 6
Сложность easy

Свёкла тушится отдельно с небольшим количеством уксуса, сохраняя насыщенный цвет. Фасоль добавляется уже готовой и не требует долгой варки в супе. В отличие от холодного свекольника, здесь овощи подаются в горячем бульоне со свежим укропом.

Ингредиенты

450 г Свёкла
400 г Белая фасоль готовая (без жидкости)
350 г Картофель
120 г Лук
100 г Морковь
30 г Томатная паста
25 мл Растительное масло
1500 мл Вода
15 мл Яблочный уксус
15 г Укроп
7 г Соль
1 шт Лавровый лист

Способ приготовления

Очистите свёклу и нарежьте тонкой соломкой. Лук измельчите, морковь натрите, картофель нарежьте кубиками около 2 см.
В сотейнике прогрейте половину масла, положите свёклу и тушите 5 минут. Добавьте уксус, томатную пасту и 150 мл воды из общего количества, накройте и готовьте 20–25 минут до мягкости.
В кастрюле вскипятите оставшуюся воду, добавьте картофель, соль и лавровый лист. Варите 15 минут на небольшом огне.
На оставшемся масле прогрейте лук и морковь 7 минут до мягкости. Переложите в кастрюлю вместе с готовой фасолью, предварительно промытой от заливки.
Добавьте тушёную свёклу и всю жидкость из сотейника. Варите суп 5 минут при слабом кипении, попробуйте и при необходимости немного досолите.
Удалите лавровый лист, вмешайте нарезанный укроп и выключите огонь. Оставьте свекольник под крышкой на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

Советы

Для супа выбирайте небольшую свёклу с ровной тёмной мякотью и без жёстких белых колец.
Консервированную фасоль можно заменить заранее отваренной белой фасолью в той же массе.

Ещё из коллекции