5 Минут
Довга с зеленью

← Назад

Первые блюда

Довга с зеленью

Довга — йогуртовый суп с рисом и большим количеством зелени, который подаётся охлаждённым.

  • Время 105 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Яйцо и постоянное перемешивание помогают сохранить однородную кисломолочную основу при нагревании. Рис делает суп немного гуще, а шпинат, укроп, мята и кинза задают свежий вкус. После варки довга постепенно охлаждается и становится плотнее.

Ингредиенты

  • 700 г Йогурт натуральный 3%
  • 500 мл Вода
  • 50 г Рис сухой
  • 1 шт. Яйцо
  • 80 г Шпинат
  • 25 г Укроп
  • 25 г Кинза
  • 10 г Мята свежая
  • 5 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте рис и замочите в воде на 10 минут. Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.

  2. В кастрюле разотрите яйцо с йогуртом до однородности. Постепенно добавьте 500 мл воды и всыпьте отцеженный рис.

  3. Поставьте на умеренный огонь и непрерывно перемешивайте деревянной ложкой, особенно по дну, пока смесь не начнёт тихо кипеть.

  4. Уменьшите нагрев и готовьте 12–15 минут, продолжая часто мешать, до мягкости риса. Не допускайте бурного кипения.

  5. Добавьте шпинат, укроп, кинзу и мяту. Прогрейте ещё 3 минуты и снимите кастрюлю с плиты.

  6. Продолжайте помешивать несколько минут, затем посолите. Остудите кастрюлю в холодной воде и уберите суп в холодильник в течение 2 часов.

  7. Подавайте холодным после охлаждения. Перед подачей перемешайте; при необходимости разведите небольшим количеством холодной кипячёной воды.

Советы

  • Йогурт должен быть натуральным и густым, без сахара и загустителей с выраженным вкусом.

Ещё из коллекции

← Назад