Суп с рыбными фрикадельками и пшеном

Name: Суп с рыбными фрикадельками и пшеном
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 350 г Фарш рыбный (из белой рыбы, охлаждённый и без костей); 60 г Пшено; 250 г Картофель; 120 г Морковь; 80 г Лук репчатый; 1600 мл Вода; 5 г Соль

Лёгкий суп с небольшими рыбными фрикадельками, пшеном, картофелем и морковью без обжаривания.

Время 45 мин
Порции 5
Сложность easy

Рыбные фрикадельки делают из плотного фарша без яиц и хлеба. Овощи и крупа варятся прямо в воде, поэтому суп не требует масляной зажарки. Для детской подачи особенно тщательно проверяют филе и фарш на отсутствие костей.

Ингредиенты

350 г Фарш рыбный (из белой рыбы, охлаждённый и без костей)
60 г Пшено
250 г Картофель
120 г Морковь
80 г Лук репчатый
1600 мл Вода
5 г Соль

Способ приготовления

Пшено промойте и обдайте кипятком. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите, лук очень мелко порубите.
Вскипятите воду, добавьте картофель, пшено, морковь и половину лука. Варите на небольшом огне 15 минут.
Рыбный фарш ещё раз проверьте на отсутствие костей. Соедините с оставшимся луком и небольшой частью соли, вымешивайте 2–3 минуты до вязкости.
Влажными руками сформируйте маленькие фрикадельки диаметром около 2 см. Если фарш мягкий, охладите его 10 минут, не добавляя хлеб или муку.
Опустите фрикадельки в слегка кипящий суп и варите 8–10 минут. Внутри рыба должна стать полностью непрозрачной, температура — достигнуть 63 °C.
Добавьте оставшуюся соль, проверьте мягкость крупы и овощей. Для ребёнка разделите фрикадельку ложкой и дополнительно убедитесь, что в порции нет костей.

Советы

Плотный фарш из трески или судака держит форму лучше, чем сильно водянистый размороженный фарш.
Для мягкого супа нужен обычный шлифованный пшённый крупяной продукт без горечи.

Ещё из коллекции