Гаспачо из огурцов и авокадо

Name: Гаспачо из огурцов и авокадо
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г Огурцы; 250 г Мякоть авокадо; 250 мл Холодная вода; 30 мл Сок лайма; 20 мл Оливковое масло; 1 зубчик Чеснок; 15 г Петрушка; 4 г Соль; 0.5 г Чёрный перец

Огурцы и авокадо образуют густую холодную основу зелёного гаспачо.

Время 75 мин
Порции 4
Сложность easy

Этот гаспачо готовится без томатов и хлеба, поэтому сохраняет свежий зелёный цвет и лёгкую текстуру. Авокадо заменяет обычную хлебную основу, делая суп кремовым. Сок лайма придаёт кислоту, а небольшое количество чеснока поддерживает вкус огурца.

Ингредиенты

600 г Огурцы
250 г Мякоть авокадо
250 мл Холодная вода
30 мл Сок лайма
20 мл Оливковое масло
1 зубчик Чеснок
15 г Петрушка
4 г Соль
0.5 г Чёрный перец

Способ приготовления

Вымойте огурцы, срежьте кончики и попробуйте небольшой кусочек. Жёсткую кожуру снимите; 100 г огурца отложите для подачи, остальные нарежьте крупно.
Авокадо разрежьте, удалите косточку и выньте мякоть ложкой. Сразу полейте соком лайма, чтобы поверхность меньше темнела.
В чашу блендера положите огурцы, авокадо, петрушку и очищенный чеснок. Влейте воду и масло, добавьте соль и перец.
Измельчайте 1–2 минуты до совершенно однородной кремовой массы. Если суп слишком густой, добавьте ещё немного холодной воды и коротко взбейте.
Перелейте гаспачо в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник на 1 час. Отложенный огурец нарежьте мелкими кубиками.
Перед подачей перемешайте суп, проверьте соль и кислоту. Разлейте по охлаждённым мискам и распределите сверху огуречные кубики.

Советы

Спелый авокадо слегка поддаётся нажатию, но не имеет провалов и тёмных пятен на мякоти.
Для холодного супа удобны небольшие огурцы с тонкой кожурой и мелкими семенами.

Ещё из коллекции