5 Минут
Крем-суп из топинамбура и белой фасоли

← Назад

Первые блюда

Крем-суп из топинамбура и белой фасоли

Гладкий крем-суп из топинамбура и белой фасоли без сливок, с мягким вкусом лука-порея.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Белая фасоль придаёт супу густоту и сливочную консистенцию без молочных продуктов. Топинамбур и порей варят до полной мягкости, затем измельчают вместе с фасолью. Количество воды можно немного изменить в конце, чтобы получить нужную густоту.

Ингредиенты

  • 500 г Топинамбур (очищенный)
  • 250 г Фасоль белая (варёная или консервированная без жидкости)
  • 100 г Лук-порей (белая часть)
  • 700 мл Вода
  • 15 мл Масло оливковое
  • 5 г Соль

Способ приготовления

  1. Топинамбур очистите и нарежьте небольшими кубиками. Порей разрежьте вдоль, хорошо промойте между слоями и нарежьте.

  2. В кастрюле прогрейте оливковое масло, добавьте порей и готовьте 4–5 минут на слабом огне без подрумянивания.

  3. Добавьте топинамбур, воду и соль. Доведите до кипения и варите под крышкой 20–25 минут до полной мягкости корнеплодов.

  4. Фасоль промойте от заливки, если она консервированная. Добавьте в суп и прогрейте 3–4 минуты.

  5. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до гладкости. При необходимости добавьте немного горячей воды.

  6. Верните суп на плиту на минуту и перемешайте. Разлейте по четырём тарелкам; оставшуюся порцию быстро охладите и храните в холодильнике.

Советы

  • Топинамбур выбирайте плотный, без сморщенных мягких участков.
  • Подходит фасоль в воде или собственном соку без томатной заливки.

Ещё из коллекции

← Назад