Уха из лосося со сливками

Name: Уха из лосося со сливками
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г Филе лосося; 450 г Картофель; 150 г Лук-порей (белая и светло-зелёная часть); 100 г Морковь; 200 мл Сливки 20%; 1300 мл Рыбный бульон (несолёный); 20 г Сливочное масло; 15 г Укроп; 1 шт Лавровый лист; 6 г Соль; 1 г Чёрный перец

Сливочная уха с лососем, картофелем и пореем имеет мягкий вкус. Крупные кусочки рыбы остаются сочными в нежном бульоне.

Время 45 мин
Порции 4
Сложность easy

Сливки смягчают рыбный бульон, а порей добавляет лёгкую сладость. Картофель делает суп сытным без муки и загустителей. Рыба готовится недолго и не разваривается на мелкие волокна. Укроп кладётся в конце, чтобы сохранить свежий аромат.

Ингредиенты

500 г Филе лосося
450 г Картофель
150 г Лук-порей (белая и светло-зелёная часть)
100 г Морковь
200 мл Сливки 20%
1300 мл Рыбный бульон (несолёный)
20 г Сливочное масло
15 г Укроп
1 шт Лавровый лист
6 г Соль
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Порей разрежьте вдоль и тщательно промойте между слоями, затем нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкими кружками, картофель — кубиками около 2 см.
Растопите масло в кастрюле и прогрейте порей с морковью 5 минут на среднем огне, не подрумянивая. Влейте бульон и добавьте картофель с лавровым листом.
Доведите до кипения и варите суп 15 минут, пока картофель не станет почти мягким. Снимайте пену при её появлении.
Удалите из лосося кости и кожу, нарежьте мякоть крупными кубиками. Положите рыбу в кастрюлю, посолите и варите на слабом огне 6 минут.
Влейте сливки, аккуратно перемешайте и прогревайте 3 минуты без бурного кипения. Рыба должна стать непрозрачной по всей толщине.
Выключите огонь, удалите лавровый лист, добавьте перец и нарезанный укроп. Дайте ухе постоять под крышкой 5 минут и подавайте горячей.

Советы

Подойдут сливки жирностью 15–20% без растительных добавок; менее жирные сделают бульон заметно легче.
Вместо лосося можно взять форель с плотной свежей мякотью.
Белую часть порея можно заменить сладким репчатым луком, сохранив указанную массу.

Ещё из коллекции